【概要描述】

  中新网1月11日电 朋友集会，家人聚餐，一想到要在家煮饭，很多人不由犯难了，这最难的便是定菜单。众口难调，做多了怕糟蹋，吃多了易长膘。怎样办？今日，我们的嘉宾就教您一招，让您做一个菜顶十个菜。

  走在深圳、广州的街头巷尾，常能闻到鸡煲火锅的香味儿。民间高手张婷便是寻着这香味儿，无意中尝到了鸡煲火锅，没想到一见钟情，回家后刻不容缓地揣摩它的做法，总算，在历经屡次测验之后，她依据味觉的回想恢复了这道菜。

  做这道菜的精华在于酱料的调制，将柱候酱、沙茶酱、麻酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油依照2:1:1:1:1:1的份额来调制，多重酱料的复合滋味使得鸡肉瞬间酱香十足；再将辣椒去籽放进锅里，使得鸡有了一丝麻辣的滋味，却又不是特别地影响，而是一种漫长而醇香的辣味。

  此刻，信任很多“吃货”们现已恨不能贴在屏幕前吃上一顿了。不过，这么香的酱料，就只有几块鸡肉岂不是糟蹋了？不要紧，加些蔬菜进去，小火咕嘟上便是一个火锅了，还可以持续吃吃吃！

  春节过节总少不了宴席大菜，“海味全家福”有必要是首选。将喜爱的海鲜通通放进去，各种食材的滋味互相浸透，和一家人相聚的心境一同，散发着温暖的香气。此刻，它不单单是一道菜，更是“美好团圆”的具象。

  今日，特级厨师郝振江挑选了虾、扇贝等海鲜，除此之外，郝大厨还加了一些鹌鹑蛋、口蘑和香菇之类的蔬菜，荤素调配，让养分更为丰厚。选好的蔬菜可以运用蒸的办法，最大极限的保存菜的养分素，然后再经过煎制的办法提高口感。为削减海鲜类养分的丢失，郝大厨不必开水也不必冷水，而是用葱姜水低温将海鲜煨熟。最终使用蒸枣、蒸香菇剩余的水，加南瓜泥调个汁浇在海鲜上，这样，这道养分甘旨的大餐就做好啦！

  最终，饭小二温馨提示：虾忌与某些生果同吃，如：葡萄、石榴、山楂、柿子等。同吃不只下降蛋白质的养分价值，并且会影响肠胃，引起人体不适！所以，海鲜与这些生果同吃应至少距离两个小时。别的海参最好也不要与醋同食哦。

  资料：鸡肉 洋葱 青椒 芹菜 香菜 沙姜 蒜 辣椒 香叶 茴香 花椒 柱候酱 沙茶酱 麻酱 甜面酱 海鲜酱 蚝油 白酒 盐

  1.将鸡肉切成3厘米见方的块，倒入凉水没过鸡肉，参加盐腌制20分钟左右；

  2.将柱候酱、沙茶酱、麻酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油依照2:1:1:1:1:1的份额调匀；

  资料：虾 海参 扇贝 鲍鱼 鹌鹑蛋 油菜心 口蘑 香菇 葱 姜 花雕酒 鲜贝露 南瓜泥 淀粉 黑胡椒 盐

  2.口蘑提早泡在水里，香菇加葱、姜、花雕酒上锅蒸，然后别离打成梳子刀以便入味；

  3.虾开背去虾线.锅里倒入水，葱切段，姜切片再拍一拍，放入锅里，再放入泡香菇的水、盐低温煨煮；

  11.另取一口锅倒入水烧开，倒入蒸枣、蒸香菇的水，再加些南瓜泥将汤汁调浓，参加盐调味，再加水淀粉；

  敬请重视今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎样做出来的吧！(中新网日子频道)

• 发布时间：2025-06-16 |   作者: 极速直播免费体育直播